Morbido

Panela de Pressão

A panela de pressão é um utensílio de cozinha utilizado para cozinhar alimentos de forma mais rápida e eficiente. Ela funciona através do aumento da pressão interna, o que acelera o processo de cocção dos alimentos.

Corte Julienne

O corte julienne é uma técnica de corte em que os alimentos são cortados em tiras finas e longas, semelhantes a palitos. Esse tipo de corte é muito utilizado na culinária para dar um aspecto mais refinado aos pratos.

Emulsificar

Emulsificar é o processo de misturar dois líquidos que normalmente não se misturam, como óleo e água, de forma a obter uma mistura homogênea. Esse processo é comum na preparação de molhos e maioneses.

Redução

A redução é um processo culinário em que um líquido é fervido em fogo baixo até que parte da água evapore, resultando em um líquido mais concentrado e com sabor mais intenso. Esse processo é utilizado para dar mais sabor e consistência aos molhos.

Flambagem

A flambagem é uma técnica em que um líquido alcoólico é adicionado a um alimento e em seguida é inflamado, criando chamas que caramelizam a superfície do alimento. Esse processo é utilizado para dar um toque de sabor e aroma aos pratos.

Marinar

Marinar é o processo de deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos, ervas e líquidos por um período de tempo, com o objetivo de amaciar a carne e realçar o sabor. Esse processo é comum na preparação de carnes grelhadas.

Refogar

Refogar é o processo de cozinhar alimentos em gordura quente, como óleo ou manteiga, em fogo médio-alto. Esse processo é utilizado para dar sabor aos alimentos e pré-cozinhar ingredientes antes de adicioná-los a outros pratos.

Gratinar

Gratinar é o processo de cobrir um alimento com queijo, pão ralado ou outros ingredientes e levá-lo ao forno para que a superfície fique dourada e crocante. Esse processo é comum na preparação de pratos como lasanha e gratinados.

Escaldar

Escaldar é o processo de mergulhar rapidamente um alimento em água fervente e em seguida resfriá-lo em água gelada, com o objetivo de facilitar a remoção da pele ou amaciar o alimento. Esse processo é comum na preparação de tomates e frutas.

Blanquear

Blanquear é o processo de cozinhar rapidamente um alimento em água fervente e em seguida resfriá-lo em água gelada, com o objetivo de preservar a cor e textura do alimento. Esse processo é comum na preparação de legumes e vegetais.